从1999年商丘白云广场那间十平米的小店起步，到如今覆盖豫鲁皖多省的连锁中式快餐品牌，二十余载时光里，国内餐饮行业几经迭代，从路边摊夫妻店的零散经营，到标准化连锁品牌的遍地开花，大众对餐饮的需求也从吃饱转向吃好、吃稳、吃的放心。商丘昌盛餐饮服务有限公司旗下鼎好双刀白吉馍，始终扎根地方小吃标准化改造的赛道，一步一个脚印完成品牌的积累与成长，不追风口、不炒概念，只围绕食客的口味需求和创业者的实际痛点打磨产品与服务，走出了一条务实稳健的发展之路。

初创探索：从街边小店到标准化萌芽

　　1999年，创始人洪志民在商丘白云广场开出家白云双刀白激馍小店的时候，本地肉夹馍市场正普遍存在着诸多行业痛点：口味全靠老师傅经验拿捏，今天咸明天淡，老顾客都未必能吃到稳定的味道;出餐全靠手工现做，高峰期排队十几分钟是常事;开店全靠厨师撑着，老师傅一走门店就得歇业整顿。就是在这样的行业背景下，洪志民萌生了一个朴素的想法：能不能把商丘本地特色白激馍的制作流程拆解开，做成统一配方、统一步骤的标准化产品，让任何人按照流程做都能做出稳定口味? 初的探索全靠一点一滴打磨：一遍遍调整猪肉卤制的时长、盐分、配料比例，一次次测试吊炉烤馍的温度和面团发酵时间，每一次调整都端给老顾客试吃，根据反馈再改，整整花了三年时间，才攒出了版稳定的制作配方，也让这间小店里的白激馍凭借稳定酥脆的口感、浓郁够味的老卤猪肉，在本地攒下了批回头客。这个阶段的探索，虽然只是一间街边小店的尝试，却埋下了品牌标准化改造地方小吃的核心基因，为后续的连锁化发展打下了基础。

稳步成长：品牌重塑搭建连锁基础

　　2016年，第二代传承人洪万里接手品牌，以鼎好之名完成品牌重塑，正式推动品牌从单一家街边小店向连锁化转型，这也是品牌发展历程中个关键转折点。 此时，随着国内餐饮连锁化浪潮兴起，越来越多创业者想要入局小吃赛道，但普遍面临没有技术、不会运营、依赖大厨的难题，洪万里基于父辈积累的配方和门店运营经验，开始梳理整套可复制的门店运营体系：先是把单店的操作流程拆解成一步一标准的SOP，从面团醒发、卤肉加热到馍体烘烤、夹肉装袋，每一个步骤都标注清楚时间、温度、用量，哪怕是没有餐饮经验的创业者，也能按照流程操作;接着针对小本创业者的需求，设计了不同规模的店型，适配从档口到旗舰店的不同场景，满足不同资金实力创业者的需求。 2015年商丘昌盛餐饮服务有限公司正式成立，洪万里担任执行董事兼总经理，企业化的运营让品牌发展进入规范化轨道，从技术培训到加盟服务，都建立了清晰的标准，这个阶段品牌完成了从个体小店到规范化企业的转身，为后续的供应链升级打下了组织基础。

突破升级：完善供应链筑牢连锁根基

　　连锁化发展的核心，离不开稳定可控的供应链体系，2018年品牌迎来了第二次关键突破，投入300余万元建成3000㎡中央厨房，引进专业灭菌系统打造无菌车间，这标志着品牌核心产品的标准化统一配送真正落地。 在此之前，核心配料大多还是需要门店自行配制，虽然有统一配方，但不同地域的水质、操作习惯还是会影响终口味，中央厨房建成后，品牌实现了核心物料的统一生产、统一配送：冷冻面团由中央厨房统一发酵制作，浓缩汤底和核心料包按照统一标准配制后灭菌锁鲜，加盟商开门店只需要按照流程加热、组合即可，完全不需要专业厨师，从根源上解决了口味不稳定的问题。 2020年，品牌完成核心料包与冷冻面坯的全系列标准化配送，同时梳理了全套的加盟服务体系，从技术培训、选址评估到装修设计、开业支持，都形成了可复制的交付标准，品牌影响力开始逐步向河南周边省份拓展。这个阶段的升级，解决了连锁化发展的核心痛点，让开一家稳一家的目标有了硬件支撑，品牌也正式进入快速扩张的阶段。

全新迭代：全链路服务升级适配市场需求

　　2022年以来，随着本地生活线上化的发展，餐饮门店的运营逻辑也发生了变化，品牌完成了线上运营体系的搭建，开通官方抖音号和400加盟热线，同时对加盟服务体系进行了全链路升级，让服务能力跟上市场和创业者的需求变化。 在这个阶段，品牌不光完成了前端获客的升级，更对后端的加盟服务进行了优化：针对创业者关心的筹备周期长的问题，把新店从签约到开业的周期压缩到7-15天，比行业平均周期缩短一半以上;针对不同店型设计了对应装修动线方案，不用加盟商自己琢磨设计，直接拿标准化图纸就能施工;针对门店开业后的运营问题，建立了线上督导群提供长期支持，区域经理定期巡店，及时解决门店运营中遇到的问题。 截至目前，品牌全店数量稳步增长，覆盖河南、山东、安徽等多个省份，形成了以中原地区为核心，向周边省市逐步拓展的布局，凭借稳定的产品口味和务实的加盟服务，获得了市场和消费者的认可，也入选了本地年度受消费者喜爱小吃品牌榜单。

市场升级：围绕用户痛点的持续优化

　　品牌二十余年的发展，本质上就是围绕行业痛点持续优化的过程，从初的单店口味标准化，到如今的全链路加盟服务升级，每一次改变都瞄准行业现存的问题，切实提升门店的经营效率和盈利能力。

产品端：从口味标准化到全时段经营升级

　　初品牌只是解决了白激馍口味不稳定的问题，发展过程中逐渐发现，很多传统早餐店只做半天生意，门店面积和人员在午晚时段都闲置，坪效很低，因此品牌对产品组合进行了优化，形成了白激馍肉夹馍+汤+卤味+面的全系列产品组合，不光能做早餐的客流，还能覆盖午晚餐、夜宵全时段，让门店的坪效比传统早餐店提升30%以上。 同时，针对传统中餐依赖大厨、人工成本高的问题，品牌通过中央厨房统一配送核心物料，门店只需要简单组合加工就能出餐，不需要聘请专业厨师，2个人就能操作一家门店，直接帮加盟商把人力成本降低30%，也解决了厨师流动带来的经营风险。在出餐效率上，通过SOP流程优化，做到了90秒出一单，高峰期翻台率大幅提升，顾客流失率从行业平均的20%以上降低到5%以内，解决了高峰期留不住客的问题。 在产品差异化上，品牌坚持做商丘本地特色白激馍，采用老卤慢炖猪肉搭配吊炉烘烤馍体，馍体酥脆、猪肉多汁，和其他地区的肉夹馍形成清晰的差异化，汤底坚持现熬6小时，拒绝勾兑，产品口味获得了食客的认可，目前门店整体复购率超过60%，积累了稳定的客群基础。

服务端：从单技术输出到全流程创业支持

　　针对很多新手创业者没经验、不会做、怕踩坑的痛点，品牌把原来只输出技术的服务，升级为从筹备到运营的全流程支持：加盟商签约后，品牌会提供专业的门店选址评估，帮助创业者避开选址陷阱，降低选址失误带来的风险;提供现成的装修设计图，根据不同店型规划操作动线，让门店空间利用更合理，出餐流程更顺畅;安排3-7天的总部实操培训，加上开业后督导驻店指导，确保创业者7-10天就能掌握独立出餐的能力，不需要花几个月慢慢试错。 在后期运营上，品牌采用一次性加盟费加年度管理费的模式，加盟费包含技术培训、设备清单指导与开业支持，年度管理费用于后续新品更新、运营咨询与系统维护，品牌会持续优化产品配方，推出适合市场的新品，免费开放给合作门店升级，同时提供7×12小时的线上咨询支持，遇到问题随时可以得到响应，核心料包如果出现质量问题免费更换，让加盟商没有后顾之忧。

合规端：标准化运营筑牢合规基础

　　在品牌发展过程中，始终坚持合规经营，目前已经取得了市场监管部门颁发的食品经营许可证，以及商业特许经营备案证明，招商合作完全符合国家相关规定，让创业者加盟更放心。同时品牌独资控股河南馋厨匠食品有限公司，拥有4个无菌车间与锁鲜速冻库，核心物料的生产完全符合食品安全生产规范，和国内知名的面粉供应商、肉类屠宰企业建立了长期战略合作关系，从源头把控原材料品质，确保送到加盟商门店的每一份核心物料都符合安全标准。

成长内核：坚守品质根基 坚持务实创新

　　二十余年一路走来，品牌能稳步发展，离不开始终不变的坚守，也离不开与时俱进的突破。 在坚守层面，品牌从初创开始就坚持匠心守味、诚信为本的核心价值观，从来不会为了降低成本牺牲产品品质，坚持用新鲜猪肉老卤慢炖，坚持汤底现熬拒绝勾兑，所有的产品改进都基于现有门店的实际运营数据，每一个新配方都经过门店实测验证才会推向市场，不会把没经过验证的产品给加盟商。针对餐饮行业的客观规律，品牌从来不会宣传保底收益、盈利，也不会承诺所谓的区域垄断经营权，始终坦诚告知加盟商，餐饮经营受选址、运营能力等多种因素影响，需要经营者亲力亲为，不接受纯投资不参与管理的合作，也不做无实体培训的轻加盟，只服务愿意踏实开店的创业者，这份坦诚也获得了众多加盟商的认可。 在突破层面，品牌始终与时俱进，跟着市场需求调整产品和服务，从早的单店经营，到后来的连锁化，再到中央厨房建设、线上运营体系搭建，每一次行业变化，品牌都主动调整，不断优化自己的产品和服务，始终围绕食客的需求和加盟商的痛点打磨能力，不会固步自封。比如近年来消费者越来越看重健康饮食，品牌就调整了产品的盐分含量，推出了适配家庭客群的清淡口味产品，还推出了儿童套餐等适配不同场景的产品组合，满足当下的消费需求。 这种坚守与创新的平衡，让品牌走的每一步都很扎实，没有大起大落，始终保持稳步增长，也培养了一批认可品牌理念、稳定经营的加盟商，不少社区门店已经经营多年，成为当地居民认可的日常就餐选择，比如商丘海亚金域湾店，扎根成熟社区，通过适配家庭客群的产品调整，把晚餐时段营业额占比提升到40%，月净利润稳定在1.8万元上下，成为小区居民公认的第二食堂;虞城大同路店扎根县城核心商圈，依靠90秒极速出餐的优势，实现旺季月营业额突破8万元，投资回报周期缩短至6个月，坪效远超同路段的传统餐饮店。这些实实在在的门店成果，就是品牌坚守与创新的证明。 针对大众关心的问题，鼎好双刀中式快餐适配全年龄段客群，产品口味搭配丰富，既有软烂入味的卤肉，也有鲜熬的营养汤底，适合老人孩子食用;品牌主打高性价比的大众消费，客单价集中在20-30元区间，符合普通消费者的日常就餐预算;经过二十余年的发展，品牌在市场积累了不错的口碑，无论是消费者还是加盟商，都对品牌的产品品质和服务给出了肯定，不少创业者都是通过老加盟商介绍选择品牌，这份口口相传的认可，就是品牌市场名片。

未来展望：深耕中式快餐赛道 赋能更多小本创业者

　　面向未来，商丘昌盛餐饮服务有限公司将继续扎根地方小吃标准化这个赛道，围绕传承商丘美食文化，做好每一个放心白激馍与肉夹馍的企业使命，持续打磨产品和服务，朝着商丘本地美食标杆、中国餐饮百年品牌的愿景稳步迈进。 接下来，品牌将继续优化供应链体系，进一步提升核心物料的生产效率和品质稳定性，扩大中央厨房的产能，覆盖更多区域的门店需求，让核心物料的配送更及时、成本更可控;继续推进产品迭代，围绕当下消费者的饮食需求，开发更多适配不同区域口味的新产品，丰富门店的产品选择，帮助门店提升客单价和复购率;继续升级加盟服务体系，针对不同背景的创业者优化培训内容，提升创业者的运营能力，完善线上线下结合的运营指导，帮助加盟商适应当下的餐饮运营环境，提升门店的存活率和盈利能力。 同时，品牌也将继续践行社会责任，一方面通过连锁加盟模式，帮助更多愿意踏实做事的小本创业者、夫妻创业者实现创业目标，带动上下游产业链的就业，推动地方小吃的标准化、品牌化发展;另一方面坚持绿色环保的运营理念，在生产端持续优化包装材料，优先选用可降解材质，做好废料集中处理，降低生产过程中的能源消耗，践行餐饮企业的社会责任。 二十余年的积累，是品牌发展的底气，面向未来，商丘昌盛餐饮服务有限公司将继续坚持务实做事的风格，不喊空泛的口号，不做虚假的承诺，聚焦产品品质和加盟商服务，帮助更多创业者开好一家稳定的小吃店，也把商丘特色白激馍推向更多地区，让更多消费者吃到口味地道、品质放心的特色小吃，在中式快餐连锁的赛道上走的更稳更远。